Krémová polévka z medvědího česneku podle Pavla Berkyho

 

Doba přípravy: 30 minut  Náročnost: 1  Počet porcí: 4

Suroviny:
100 g čerstvého medvědího česneku
800 ml zeleninového vývaru
100 g brambor
100 ml smetany ke šlehání
70 g žampionů
2 šalotky
10 g pažitky
50 g másla
1 PL oleje
sůl
mletý bílý pepř
zakysaná smetana (na servírování)
chléb (na servírování)

 

Postup:
V kastrolu rozehřejte olej s máslem.

Šalotky oloupejte a nakrájejte najemno. Přidejte je do rozpáleného tuku a zarestujte dosklovita. Brambory a žampiony oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Přidejte do kastrolu se šalotkou a za občasného míchání vše restujte ještě zhruba 1 minutu.

Přilijte vývar a zhruba třetinu medvědího česneku. Osolte, opepřete, zakryjte poklicí a vařte do změknutí brambor.

Poté přilijte do kastrolu smetanu, přidejte pažitku a zbylý česnek. Polévku odstavte a v blenderu rozmixujte dohladka.

Polévku podávejte s kopečkem zakysané smetany a na másle opečeným krajícem chleba.

 

Video recept najdete na https://www.youtube.com/shorts/_Y9cSf7BHDs

 

 

zdroj/foto: Pavel Berky